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都市调查组
轻食，您吃得明白吗？
提到“轻食”这两个字，你的第一反应是什么？
有网友认为“二三十块钱就吃几片菜叶子......”，但也有人对轻食爱得深沉，认为“少油少盐的轻食对健康、美肌、瘦身好处多多”。
轻食作为一个新概念，是餐饮的一种形式，更象征着一种积极阳光的生活态度和生活方式。
“轻食主义”诞生后受到年轻人的喜爱和推崇，轻食餐在白领和爱好健身人群中红极一时。
轻食分量小且色彩诱人，摒弃了煎炸卤腌等高油高盐的制作方法，取而代之的是水煮、蒸、烤、煎、凉拌等烹饪方法，少油少盐且味道清爽，而且低脂、低热量高纤维，符合工作繁忙、追求健康营养的现代白领的需求。
那么，您觉得轻食真的能减肥吗？
轻食是什么？
轻食最早是从欧洲的下午茶演变而来的。
当时英国贵族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候太太们就安排厨师制作一些小点心，解解馋，顺便还可以和闺蜜们聊聊八卦。
一开始，轻食就是指那些在非正餐时间被享用的少量食物。
随着时间推移和需求的变化，轻食也在不断被重新定义。
央视报道，当下我国脂肪肝患者高达2亿之多，并且有逐年上升趋势。
健康报发布的《国民健康洞察报告》显示，在不同年龄层中，90后的健康自评分最低，仅为6.6分。
当火锅吃得太油，奶茶喝得太多，看着肚子上的游泳圈，人们开始觉醒——这个时候，代表着低卡低脂、高纤维、制作简单、健康营养的食物，也就是当代轻食便出现在人们的视野，并逐渐成为人们的新欢，更有甚者开始将其作为正餐。
而正是取代正餐的这一现象，让它饱受争议。
人们对于轻食的争议
一，轻食能让人吃饱吗？
答案是肯定的。
人们感受到饱的关键是饱腹感，它指进食后产生的不需要继续进食的感觉，饱腹感可以帮助我们减少热量的摄入，有利于减肥。
其中，绿色蔬菜和优质蛋白是沙拉不可或缺的组成部分。
西蓝花、生菜等富含膳食纤维，而膳食纤维是一种比重小、体积大的东西，吸水后极易膨胀，能够带来很强的饱腹感；而蛋白质属于高分子物质，人体消化的速度很慢，因而也能带来较强时间的饱腹感。
所以想要靠沙拉吃饱，是没问题的。
二，轻食的价格问题
现在市面上一份轻食的价格，均价在30元上下，其实和一顿正餐花费差不多。
当然有心人发现有些轻食店一份牛肉沙拉的价格高达70-80元不等。
人们的质疑也由此产生：80块钱买一盆菜，值得吗？
就餐饮行业定价来讲，一方面，一些高水准的餐厅会采用进口食材，其成本是大大高于其他餐饮成本的。
另一方面，对于餐饮行业来说，不是只有原材料会影响产品的定价。
餐品的定价不仅仅在成本上，除此以外物流、包装、营销、房租、人工等成本也应当计入在内。
根据第一财经报道，普通餐饮企业的食材成本一般在30~35%，而由于沙拉轻食的食材种类较少，加工过程相对简单，食材成本一般在20%以内。
虽然食材成本看似比普通中餐更低，但对于轻食沙拉来说，由于部分品牌选择了全程冷链的配送方式来确保食材的新鲜和安全，物流成本大大提高。
有人喜欢人间烟火、无肉不欢；有人推崇清爽低卡、营养搭配。
长期“轻食”要注意的问题
首先要知道一件事轻食并不“轻”。
市面上售卖的“轻食”为了追求更好的口感，常常搭配沙拉酱或者千岛酱，它们量虽少，却是不折不扣的“热量大户”。
一小杯沙拉酱约20克，其热量相当于一个甜筒或者一碗米饭，而大杯的沙拉酱，就与一个肉饼无异了。
用酸奶或用少量的食用醋来调味会更低热量一些，长期选择沙拉酱拌菜，实在不是一个明智的选择。
其次，缺乏主食容易导致营养不均衡。
长期过度“轻食”还可能会导致营养不均衡。
市面上售卖的“轻食”搭配常以蔬菜、水果为主，缺乏主食，而碳水化合物是人体第一供能物质，长期摄入不足容易导致营养不均衡，造成注意力不集中、易疲劳等表现。
选择轻食作为午餐时，不妨单买一个小主食，以保证营养均衡。
而孕妇和未成年人，由于生长发育需要大量营养，也不太适合“轻食”这种饮食方式。
此外，人们在“轻食期”，不适宜进行剧烈运动，否则容易导致低血糖。
最后生冷食物或存在安全隐患。
“轻食”多含生的蔬菜及水果，如果洁净度以及新鲜度不够，可能存在细菌等微生物污染问题。
轻食大多是凉的，摄入过多凉食容易造成肠胃功能絮乱，对于老年人、肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群，应避免少食用。
其实，不论吃什么，都要要注意科学搭配、均衡营养，才能吃得放心，吃出健康。
那么你喜欢吃轻食吗？
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